今天要介紹這款是炒粉絲，本來要用冬粉的，不過寬粉比較有嚼勁!而且耐煮!(我比較喜歡買龍口的，比較有嚼勁也耐煮，不便宜但品質好)
1.一開始先煮水，等沸騰了之後將寬粉下鍋，然後要起鍋前把蔥跟豆芽下去燙一下，然後就一起轉移到炒鍋裡去。
2.炒鍋裡可以先稍微炒香菇蝦米幾秒鐘，然後加入高湯(有自己煮的大骨高湯或蔬菜高湯最好，我是使用罐頭的)跟蠔油，以及步驟一的寬粉跟豆芽。(今天絞肉不小心用到別處去了所以沒加，有加的話這邊進去一起炒，要事先退冰)
3.然後稍微炒一下，讓湯汁滲入粉絲內混和，並將湯汁炒乾些就可以起鍋了。
這也可以煮素的，蠔油改用素蠔油，高湯使用蔬菜高湯，不要加肉與蝦只加蔬菜或香菇。
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