今天要介紹這款是炒粉絲,本來要用冬粉的,不過寬粉比較有嚼勁!而且耐煮!(我比較喜歡買龍口的,比較有嚼勁也耐煮,不便宜但品質好)

1.一開始先煮水,等沸騰了之後將寬粉下鍋,然後要起鍋前把蔥跟豆芽下去燙一下,然後就一起轉移到炒鍋裡去。

2.炒鍋裡可以先稍微炒香菇蝦米幾秒鐘,然後加入高湯(有自己煮的大骨高湯或蔬菜高湯最好,我是使用罐頭的)跟蠔油,以及步驟一的寬粉跟豆芽。(今天絞肉不小心用到別處去了所以沒加,有加的話這邊進去一起炒,要事先退冰)

3.然後稍微炒一下,讓湯汁滲入粉絲內混和,並將湯汁炒乾些就可以起鍋了。

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這也可以煮素的,蠔油改用素蠔油,高湯使用蔬菜高湯,不要加肉與蝦只加蔬菜或香菇。

 

 

 

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