會寫這篇嘛,靈感當然是來自於常在韓劇看到什錦冬粉。最近剛好買新的調味料,用起來還蠻順的。

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我煮的當然是簡單的多了,就用手頭上有的材料,首先是 炒米粉也會常用到的香菇,然後還有家裡通常會有的豆皮酥,這些都要先泡著,

香菇我懶得切就大概剝一下,豆皮不要學我整塊下去,我是忘記泡所以在煮冬粉時一起下去煮,最好還是先泡軟後稍微切一下。

然後如大家看到的,裡面只有另外加蔥跟高麗菜,因為我沒有一定要吃肉,平常也習慣吃素,喜歡吃肉的也可以加,用那種一盒的火鍋肉片也可以。

裡面還有加一些櫻花蝦,平常比較省錢用蝦皮就可以了。

 

一開始先煮水,然後一邊可以把香菇那些先下去小火稍微炒一下,然後平常用的是香菇素蠔油,再加一點水,

今天把香菇素蠔油換成了新買的調味料(味之素香味醬),這種是兼具鹽跟味精的調味料,可以炒東西也可以煮湯類,半固態狀的擠出來加點水就會很快地化掉了,

感覺上不像湯塊那樣冷掉會變粉粉的,也解決了光用鹽煮不好吃的問題。

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水沸騰後冬粉就可以下去了,分量看自己加,然後撈起來後我會多加一個動作,就是沖一下冷水後再加進去炒鍋裡拌,像是炒粄條米粉那樣的作法,

原因是因為冬粉沒經過這過程會黏在一塊,不過之後吃起來是感覺口感有變得比較糊一點。

通常冬粉起來後炒鍋裡的料也插不多了,就進去拌均勻就可以上桌開動了。

 

 

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